Doc. Ing. Jiří Brát, Csc.
Na internetu a v časopisech se můžeme setkat s řadou názorů, že cukr se chová podobně jako droga a že si lze vybudovat na cukru závislost. Vědecké studie však toto úplně nepotvrzují. Vědci z Edinburghu dospěli k závěru, že u složek potravin neexistuje podobná závislost jako v případě drog, která by měla biochemický základ. Reakce mozku na složky potravin je jiná než například na kokain. Na druhou stranu sami na sobě pozorujeme, že to, co jíme, může vyvolávat pocity příjemnosti v mozku. Jedná se o reakci z oblasti psychologie. Vztah ke konzumaci potravin se může rozvíjet různými směry. Někdo jí rád obecně, vyšší konzumace potravin vede ke zvýšenému příjmu energie a následně k rozvoji obezity. Někdo má rád sladké a konzumuje více cukru. Jedná se o podobný typ psychické závislosti jako například na hrací automaty.
Vztah k cukru již od narození
Člověk se setkává s cukry již od narození. Mateřské mléko obsahuje okolo 7 % laktózy (tedy cukru), což je více, než je obsaženo v mléku kravském (obsah laktózy v kravském mléce je méně než 5 %). Na sladkou chuť je tedy člověk zvyklý od kojeneckého věku. To je rozdíl oproti soli, kde se obliba konzumace slaných pokrmů vytváří až během života. Jak se budou profilovat chutě jednotlivců v pozdějším věku, je záležitost budování stravovacích návyků. Proto je velmi důležité dbát na správnou stravu už v dětském věku, kdy se tyto návyky vytváří a přetrvávají do dospělosti. Vytvořené návyky sice nejsou nezvratné, ale čím více budou nevhodné návyky zažité z dětství, tím hůře se potom pracuje na jejich změně.
Komentáře je možné psát až po přihlášení.
Inak na 100% zdieľam názor s Dasou53. Už tu takéto diskusie o cukre boli asi pred 2 rokmi a možno aj davnejšie, ale niektorí zavislaci na cukre a sladkom to nechceli pocut. Odborné informácie o sacharidoch a tukoch mi pripadali vtedy nedostatočné. Čo sa tu mihlo v diskusiách ostalo zapadnuté a tým pádom nedostupné pre všetkých a hlavne nových členov. Takže vďaka za Nový projekt. Pre mńa tu už nebolo čo čítať. Bolo na čase to zmeniť.
http://www.marianne.cz/krasa-a-zdravi/proc-mame-chut-na-cokoladu-maso-nebo-led-telu-chybi-nektere-ziviny
Každá závislost nějak omezuje a pokud konzumace či nekonzumace cukru nějakým způsobem ovlivňuje člověka-droga to je.
... jenže výrobci dětské stravy potřebují hlavně odbyt a cukrem to dětem lépe chutná, já jsem svý dětem vždy vařila čerstvou zeleninu, umělohmotnou stravu nedostávaly, tak snad jsem ji dala dobrý základ ... Také vím, že není radno si s komerčními výrobky komplikovat život, viděla jsem několik dětí, které byly zvyklé na kupované přislazované příkrmy a pak odmítaly normální uvařenou mrkev ...
"Souboj" babiček určitě s tím jablíčkem vyhraješ, ale asi až bude vnouček starší a dojde mu, že to jablko byla nejlepší "sladkost", co jsi mu mohla dát ;-)
bagetu nebo hamburger. Snad jim dojde, že je to špatně :-(