Kolik vlákniny je obsaženo ve snídaňových cereáliích?

Bc. Pavel Mašek

Snídaně. První jídlo dne se liší národ od národu, ale v každé zemi je všeobecně známo, že by se neměla z denního jídelníčku vynechávat. Podle doporučení by snídaně měla pokrýt 20-25 % z denního příjmu energie, neměli bychom snídat za pochodu, ale v klidu a určitě bychom měli vzít v potaz i to, jakou činnost budeme přes den vykonávat a co ještě budeme jíst. Ne nadarmo se říká, že snídaně je nejdůležitějším jídlem dne. Z průzkumů bohužel vyplývá, že třetina až polovina české populace nesnídá vůbec nebo snídani nevěnuje dostatečnou pozornost - snídá cestou do práce nebo až na pracovišti, jí převážně každý den to samé atd. Častým odůvodněním bývá, že ráno není na jídlo čas, přitom nám příprava pokrmu nemusí zabrat více než minutu, pokud zvolíme například snídaňové cereálie.

Popularita snídaňových cereálií (obilovin) v ČR stále mírně roste, v Evropě se konzumují nejvíc v Německu a Skandinávii. Příprava je rychlá, velikou výhodou je určitě také jejich dlouhá trvanlivost při správném skladování. Na českém trhu je velmi široká nabídka produktů, seženeme je téměř v každém obchodě s potravinami. A kolik takové výrobky obsahují vlákniny? 

Sypané müsli

Jedná se o směs většího či menšího počtu ingrediencí, nejvíce zastoupenou surovinou jsou zpravidla ovesné či jiné vločky, v menším množství pak ořechy, semínka, sušené ovoce, čokoláda a další přísady. Na rozdíl od zapékaných müsli většinou tyto výrobky neobsahují přidaný tuk ani cukr - neznamená to však, že by ve výrobku tyto živiny nebyly obsaženy,  jejich podíl však pochází přirozeně z oříšků, semínek a sušeného ovoce. Toto pravidlo ale neplatí 100% a v některých výrobcích můžete na přidaný cukr či tuk narazit, proto se vyplatí sledovat složení.

Sypané müsli průměrně obsahuje 8-10 g vlákniny na 100 g produktu.

Mezi produkty z této kategorie s vyšším obsahem vlákniny se dá zařadit např. „Emco Mysli Lehké & křehké – semínka a ořechy“ s 10 gramy vlákniny nebo „Müsli sypané s čokoládou BonaVita“ s 11 gramy vlákniny ve 100 gramech výrobku. Určitě ale najdete i mnoho dalších produktů s vysokým obsahem vlákniny a většinou v případě sypaných müsli nenarazíte na vyloženě špatný výrobek. Což je dáno hlavně tím, že základ výrobku tvoří téměř vždy ovesné vločky.

Mysli Lehké & křehké 10 g vlákniny               Müsli sypané s čokoládou 11 g vlákniny

Zajímavé produkty vyrábí a prodává firma Mixit. Výhodou také je, že si u Mixitu může zákazník nechat namíchat vlastní směs, v nabídce jsou desítky surovin a každý si tak může poskládat vlastní produkt dle jeho chuti. Tuto službu už nabízí kromě Mixitu i další firmy, nicméně je nutné podotknout, že je to spíše pro ty lenivější zákazníky a asi si každý dokáže spočítat, že zejména finančně se vyplatí namíchat si vlastní produkt z běžně dostupných surovin doma. Pár tipů uvedeme v závěru článku.

Zapékané müsli

Tyto výrobky jsou často označované jako křupavé müsli, vyznačují se právě křupavostí, jsou tvořeny slepenými hrudkami z jednotlivých složek, které při výrobě projdou vysokou teplotou. Pro lepší vytvoření hrudek se zpravidla do směsi přidává cukr, med či jiné sladidlo a většinou také tuk, nejčastěji v podobě palmového nebo v lepším případě řepkového oleje. Bohužel se tyto složky zpravidla objevují ve složení na předních místech hned za ovesnými vločkami, což znamená, že jsou zastoupeny poměrně ve velkém množství a zvyšují tak kalorickou hodnotu. V této kategorii už je tedy potřeba vybírat důkladněji a volit produkty s co nejnižším množstvím přidaného cukru a nevhodného tuku a naopak sledovat obsah vlákniny, pokud ho výrobce uvádí.

Obsah vlákniny však bývá většinou nižší než u müsli nezapékaného, průměrně 6 g na 100 g, například „Emco Mysli na zdraví křupavé ořechy“ (6,5 g vlákniny). Nadprůměrné množství vlákniny v této kategorii obsahuje "Emco Super Mysli bez přidaného cukru s ořechy a mandlemi" (19,3 g vlákniny). Výhodou výrobků této značky je také to, že používá řepkový olej.

 Mysli křupavé ořechy 6,5 g vlákniny             Super Mysli s ořechy a mandlemi 19,3 g vlákniny

Určitě se dají najít i další produkty bohaté na vlákninu, ale z hlediska složení je lepší varianta sáhnout raději po müsli sypaných anebo si vyrobit zapékané müsli doma. Výjimkou je mysli s obsahem vlákniny z kořene čekanky.

Lupínky a další

Lupínky a podobné výrobky jsou homogenní produkt různých tvarů, zpravidla vyrobený z jednoho či více druhů mouky. Nejznámější jsou zajisté kukuřičné corn flakes, ale lze najít i výrobky z dalších druhů obilovin - ovesné, pšeničné, ječné, žitné či pohankové. Obsah vlákniny se pohybuje ve velmi širokém rozpětí od 2 do 20 gramů.

Jedním z nejlepších produktů na českém trhu co do obsahu vlákniny je „Dobrá vláknina“ od firmy BonaVita“ (19 g), jejíž základ tvoří pšeničné otruby, celozrnná pšeničná mouka a kukuřičná vláknina. Vysoký obsah vlákniny mají také pšeničné „Bran flakes“ (12 g).

        Dobrá vláknina 19 g vlákniny                 Bran Flakes 12 g vlákniny

Stejná firma vyrábí také „Ovesné cereálie - jahodová varianta“ z ovesné mouky s obsahem vlákniny 6,3 g. Podobné množství vlákniny – 7,4 gramů - najdeme ve „Fitness“ lupínkách od společnosti Nestlé.

       Ovesné cereálie 6,3 g vlákniny                   Nestlé Fitness 7,4 g vlákniny

Vynikající produkty má také firma Semix, která má v nabídce mnoho druhů křupavých vloček, které jsou tvořeny pouze jedinou surovinou a neobsahují další zbytečné přísady.

Výrazně menší množství vlákniny obsahují klasické kukuřičné lupínky. Jejich nevýhodou je navíc vysoký obsah soli a také vyšší glykemický index.

                 Corn flakes obsahují průměrně 2,5 g vlákniny

Dětské cereálie

Cereálií určených pro ty nejmenší z nás najdeme v obchodech nepřeberné množství, často zastupují až polovinu nabídky obchodu. Různé plněné taštičky, medové nebo čokoládové lupínky apod. V regálech bývají také nejvíce vidět, mají nejpropracovanější křiklavé obaly se zvířátky, postavičkami z pohádek, které spatříme už z veliké dálky. Najít výrobek s dostačujícím obsahem vlákniny není zas tak obtížné, při nákupu však musíme myslet na celkové složení produktu. Děti mají rády sladké a výrobci si to uvědomují. Při studiu etiket dětských cereálií se nám mimo jiné potvrdila domněnka, že většinou obsahují výrazně vyšší množství cukru, než by bylo vhodné. Po prozkoumání nabídky v mnoha obchodech jsme usoudili, že bychom radši své ratolesti nasypali do misky to samé, co snídáme my.

Tipy na nákup

Čím větší nabídka, tím zmatenější zákazník při nákupu může být. Na závěr jsme shrnuli několik základních pravidel, které vám výběr vhodných snídaňových cereálií usnadní a urychlí.

• hledejte výrobky z celozrnné mouky nebo vloček (tyto suroviny by měly být ve složení na prvním místě),
• vyhněte se výrobkům, kde je přidané velké množství cukru a tuku,
• pokud už je přidaný tuk obsažen, vybírejte výrobky s řepkovým olejem nebo jiným tukem bohatým na nenasycené mastné kyseliny,
• vybírejte raději sypané müsli nežli zapékané, tzv. dětským cereáliím se raději vyhněte,
• před kukuřičnými lupínky dejte spíše přednost ovesným nebo pšeničným cereáliím s vyšším množstvím vlákniny,
• sledujte tabulku výživových hodnot a vybírejte výrobky s co nejnižším zastoupením cukru, soli a nasycených mastných kyselin, naopak číslo u vlákniny by mělo být co nejvyšší,
• uvidíte-li na obale tvrzení „s vysokým obsahem vlákniny“, máte garantováno, že dané cereálie obsahují minimálně 6 g vlákniny.