Tvaroh je tradičním mléčným výrobkem, který patří k jídelníčku zemí českých od nepaměti. Pokud bychom chtěli odborněji definovat, co se vlastně pod pojmem „tvaroh“ skrývá, pak se většinou uvádí, že jde o mléčný výrobek tužší konzistence, smetanové chuti a bílé barvy.
Jako „tvaroh“ se označují všechny nezralé sýry připravené z odstředěného kravského případně kozího mléka. Jedná se o sraženinu, která vzniká z mléka za působení kyseliny mléčné a někdy i malého množství syřidla.
Tvaroh je lehce stravitelný, a dodá do těla řadu cenných látek. Kromě vápníku, který se z něj díky mléčnému cukru měnícímu se v kyselinu mléčnou velmi dobře vstřebává, dodává do těla také například fosfor, železo, zinek či hořčík, z vitamínů pak A, E a vitamíny skupiny B.
Kromě obsahu minerálních látek či vitamínů tkví velké pozitivum tvarohu v tom, že do našeho těla dodává plnohodnotné bílkoviny. Plnohodnotné jsou především tím, že dodají do těla vyvážené spektrum aminokyselin. Nejvíce je v tvarohu zastoupen protein kasein. Pro lidský organismus je důležitý pozitivním působením při ochraně jaterních buněk, ovlivňuje růst člověka a v neposlední řadě podporuje mozkovou činnost.
Na pultech tuzemských obchodů lze zakoupit tvaroh měkký či tvrdý na strouhání. Výrobky se také liší tučností. Pro redukční jídelníček se jistě nejlépe hodí varianta odtučněná či polotučná. Plnotučný tvaroh obsahuje energie a tuku poněkud více, ale například v porovnání s uzeninami, je rozhodně pro jídelníček vhodnější variantou než tvrdý salám, párek či vuřt.
Je také vhodné připomenout, že díky svému složení patří tvaroh mezi potraviny s nízkým glykemickým indexem a proto velmi dobře zasytí.
Z upraveného tvarohu se též vyrábějí známé olomoucké tvarůžky. Pokud jste jejich milovníky, pak jistě nepochybíte, pokud je zařadíte i do redukčního jídelníčku. Obsahují totiž pouze 1% tuku.
Tvaroh můžeme konzumovat v mnoha podobách. Je například vynikajícím základem mnoha pomazánek či odlehčených nepečených sladkostí. Výhodou je, že si své vlastnosti zachovává i při tepelné úpravě. Při zařazování tvarohu do našeho jídelníčku se inspirujte našimi recepty zde.
Mohlo by Vás zajímat
Komentáře je možné psát až po přihlášení.
