Taky se přípravy kvásku bojím a hledala jsem na netu, až jsem našla tyto stránky, kde jsou i fotky a videa, tak to o víkendu prozkoumám a pak to zkusím. http://www.kvaskovychleb.cz

Moc zajímavé, určitě zkusím. Jen mě děsí ta příprava kvásku...ten jsem ještě nedělala. Ale zase se mi líbí, že nemusím používat kvasnice...trochu mi v chlebu vadí

Nemusíš ho hlídat. Dáš do lednice. Tam vydrží asi týden. A dá se i zamrazit. A když chceš opět použít, tak v teple nastartovat.

týý jo, to ale aby člověk byl pořád doma a hlídal kvásek. A já pořád někde trajdám . Třeba na prodloužené víkendy... Ale toto určo vyzkouším!!!!

To miluju, kuchařky co to mají v oku :-).
Chleba co jsem pekla včera byl dost kyselý, podle mě moc kvásku. No, budu vychytávat. Díky

Já to už dělám od oka. A zatím se vždy povedl. Výroba toho kvásku není opravdu složitá. Každý den přidat trochu vody a tři, nebo čtyři lžíce žitné mouky. Když dáš víc, budeš mít víc kvásku. A hustota je asi jako na knedlíky.Možná trochu řidší. Ono to kvašením pak ještě zřídne. A do těsta na chleba raději kvásku víc, než míň. Tím nic nezkazíš. Kdyby jsi ho dala málo, tak by asi dlouho a špatně kynul. Vůbec se neboj a experimentuj. To vychytáš. Jinak, já mám objednanou pekárnu, která je přímo určená na výrobu kvásků, kváskových chlebů, ale i tempeh sýrů, jogurtů a i sladů. Moc se na ní těším. Pak dám vědět, jak jsem s ní spokojená.

Takže kvásek živým tak dlouho, dokud nemám potřebných 350g? Zatím jsem zkoušela chléb s kupovaným kváskem. Problém je, že u nás je k dostání různá hustota od těstíčka v tuhosti kynutého na buchty až po tekutého jako na palačinky. Je mi celkem jasné, že musím (i když nevím jak) odhadnout množství vody. Ale potíž mi dělá odhad množství kvásku, protože v řídkém (tudíž s velkým množstvím vody) je jistě jiný počet kvasinek, než v hustém. Přece nemůžu dát do těsta 350g v obou případech.

Určitě vyzkouším!!!

Mňam! Co jiného dodat? :-)

vypadá dobře,uřčitě v nejbližší době vyzkouším

Bohdanko, dlouho mi trvalo, než jsem vychytala chlebík úplně bez kvasnic. Ale je to dobrůtka. Jen to kynutí je dlouhé.

Já používám kvásek kupovaný. Dá se koupit např. v prodejnách Hradecké pekárny. Pokaždé si nechám v lednici na příště a než jdu péct, tak ho smíchám se 100 g žitné chlebové a 100 g žitné celozrnné mouky a 250 g vody.

Vypadá báječně :-))) Nechceš vydat kuchařku ???? Bylo by to bezva !!!!