Mouka ječná celozrnná

H T S

Celozrnná mouka je oproti mouce bílé nutričně hodnotnější, obsahuje více bílkovin, tuku, vitaminů, minerálních látek a vlákniny. Ječná mouka je navíc vhodná díky obsahu betaglukanů, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Ječná mouka obsahuje oproti mouce pšeničné méně lepku, není proto vhodná pro přípravu klasického pečiva, lze ji však využít ve směsi s moukou pšeničnou nebo pro přípravu placek, lívanců apod. Jedná se však stále o mouku, která je bohatým zdrojem energie, používejte ji proto pouze v přiměřeném množství.

Náhrada

V přiměřeném množství můžete ječnou mouku používat, nahradit ji můžete celozrnnou moukou z jiných druhů obilovin.