Mouka špaldová celozrnná

H T S

Špalda je starodávný druh pšenice. Špaldová mouka je tedy především zdrojem škrobu, mírně vyššího množství bílkovin a malého množství tuku. Celozrnná mouka je oproti mouce bílé nutričně hodnotnější, obsahuje více bílkovin, tuku, vitaminů, minerálních látek a vlákniny. Jedná se však stále o mouku, která je bohatým zdrojem energie, používejte ji proto pouze v přiměřeném množství. Špaldová mouka je díky obsaženému lepku vhodná i pro pečení. Oproti klasické pšeničné mouce se liší svou specifickou oříškovou chutí.

Náhrada

Špaldovou mouku můžete nahradit jiným druhem celozrnné mouky, například ječnou, žitnou či pohankovou, které obsahují navíc další příznivé látky. Oproti špaldové a pšeničné mouce však nejsou příliš vhodné pro přípravu klasického pečiva.