Tapiokový puding s karamelizovanými fíky

Tapioka se musí stejně jako luštěniny před vařením namočit. Nejlepší je nechat ji namočenou přes noc, ale postačí i 2-3 hodinky. Pak ji jednoduše zalijete mlékem a za stálého míchání přivedete k varu. Pokud použijete plnotučné mléko, nebo třeba husté kokosové, tak je potřeba zhruba 2 a půl hrnku. Pokud ale používáte mléko polotučné, nebo třeba rýžové, sojové, tak doporučuji spíš dva hrnky, aby vám puding zhoustl. Směs potom pořád mícháte a mícháte na nízké teplotě, zhruba 10 minut. Mezitím si ve vedlejší misce rozmícháte 2 vajíčka, do kterých přidáte pár lžic horké tapioky, aby se teplota vyrovnala a vajíčka se vám pak v tapioce "nezdrcla". Pak už je jen pomalu vlijete do tapioky, přidáte cukr a dál vaříte, mícháte a mícháte, dokud puding nezhoustne stejně jako to znáte u klasického pudingu. Pak už ho jen přelijete do mističek a necháte vychladnout. Já puding zkombinovala s karamelizovanými fíky, protože jsem je zrovna náhodou měla doma, ale určitě se hodí naprosto jakékoli ovoce, ovocné pyré, oříšky, cokoli vás napadne. Karamelizované fíky jsou také naprosto jednoduché a jejich příprava je rychlá. Nakrájíte je na malé kostičky nebo plátky, lehce je zakápnete citrónem a vyklopíte na pánev s rozehřátým máslem nebo olejem. Pak už je jen zasypete lžící cukru (v tomto případě preferuji třtinový, čistě kvůli hezčí vůni), mícháním je v něm obalíte a jen počkáte, až se cukr rozpustí a pak zase trošku ztuhne.