Celozrnné buchty s mákem

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 120
STOB recept
Porce: 22.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Cukr bílý (řepný, třtinový)	30
Čekankový sirup	25
Droždí čerstvé lisované	20
Mák	160
Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)	380
Mouka špaldová celozrnná	300
Olej řepkový	40
Rum	20
Žloutek (syrový)	25

Dochucovadla:

vanilka, perníkové koření

Energetická hodnota celkem: 11113 kJ

Bílkoviny (g): 94, Tuky (g): 119, Sacharidy (g): 293, SAFA (g): 17, Cukry (g): 57, Vláknina (g): 78, Sůl (g): 0

Energetická hodnota na 1 porci: 505 kJ

Bílkoviny (g): 4.3, Tuky (g): 5.4, Sacharidy (g): 13.3, SAFA (g): 0.8, Cukry (g): 2.6, Vláknina (g): 3.5, Sůl (g): 0

Postup přípravy

Droždí rozdrobíme, přidáme lžíci cukru a vymícháme. Přidáme mírně ohřáté mléko (cca 100 ml) a necháme vzejít kvásek (cca 15 minut). Do mísy dáme mouku, špetku soli, zbytek cukru, vanilku a promícháme. Přidáme žloutek, olej, zbylé mléko (50 ml) a kvásek. V robotu (nebo ručně) důkladně vypracujeme těsto a necháme zakryté na teplém místě cca hodinu kynout. Mezitím si připravíme makovou náplň. Svaříme mák s mlékem (230 ml) do zhoustnutí, ochutíme perníkovým kořením, rumem a osladíme čekankovým sirupem. Nakynuté těsto ještě jednou propracujeme, rozválíme a nakrájíme na čtverce (cca 5x5 cm). Na každý čtverec vložíme náplň a zabalíme. Buchty skládáme do vymazaného (nebo papírem vyloženého pekáče) vedle sebe. Buchty potřeme rozšlehaným žloutkem, aby se nám neslepily. Necháme ještě cca 20 minut vykynout. Buchty pečeme při 170 stupních cca 30 minut. Pokud by nám buchty připadaly málo sladké, můžeme lehce pocukrovat. Hmotnost hotového pokrmu 910 g, celkem 22 menších buchet (1 menší buchta cca 40 g = 500 kJ).