Svíčková na zdravější způsob

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 120
STOB recept
Porce: 6.00

Téměř každé jídlo se dá připravit ve zdravější podobě, výjimkou není ani svíčková. Pokud nehubnoucí část rodiny vyžaduje opravdovou klasiku, jednoduše si ji připravíte ve dvou variantách.

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Petržel - kořen	100
Olej řepkový	15
Mrkev	140
Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)	250
Cukr bílý (řepný, třtinový)	8
Cibule	120
Celer bulva	100
Sůl	2
Knedlíky karlovarské	600
Hovězí maso zadní průměr (syrové)	800
Hořčice plnotučná průměr	10
Brusinky konzervované	40
Citron	40

Dochucovadla:

mletý pepř, tymián, celý pepř, bobkový list, nové koření, citronová šťáva

Energetická hodnota celkem: 12428 kJ

Bílkoviny (g): 230, Tuky (g): 79, Sacharidy (g): 315, SAFA (g): 30, Cukry (g): 69, Vláknina (g): 29, Sůl (g): 7

Energetická hodnota na 1 porci: 2071 kJ

Bílkoviny (g): 38.3, Tuky (g): 13.2, Sacharidy (g): 52.5, SAFA (g): 5, Cukry (g): 11.5, Vláknina (g): 4.8, Sůl (g): 1.2

Postup přípravy

Omyté maso osolíme, opepříme a opečeme nasucho nebo na troše oleje. Maso vyjmeme, přidáme do pánve řepkový olej a orestujeme na kostky nakrájenou mrkev, celer a petržel, přidáme divoké koření (bobkový list, nové koření a celý pepř). Po chvíli přidáme na kostky nakrájenou cibuli a dále opékáme. Přidáme lžíci cukru a necháme zhnědnout, přidáme na kolečka nakrájený oloupaný citron, hořčici a tymián. Vše zarestujeme, podlijeme vodou, vložíme maso a dusíme doměkka dle velikosti masa (cca 2 hodiny). Hotové maso vyjmeme, omáčku dle potřeby dolijeme vodou a trochou mléka (nebo méně tučné smetany) a rozmixujeme (před mixováním vyndáme z omáčky celé koření). Dle potřeby dochutíme solí, citronovou šťávou nebo trochou cukru. Pokud bychom chtěli pro rodinu připravit klasickou variantu svíčkové, není nic jednoduššího, než si v této fázi odebrat svoji porci a do zbylé části přidat smetanu, případně ji zahustit. Podáváme s brusinkami a klasickým karlovarským knedlíkem nebo si můžeme připravit odlehčenou variantu knedlíku recept na zeleninový celozrnný knedlík najdete zde.