Čokoládová fondant

Rozehřejte troubu na 190-200°C, rošt správně umístěte, dokud je studený. Připravte vodní lázeň: do hrnce stačí dát pár centimetrů vody a ohřívat, dokud se nezačne vypařovat. Navažte a odměřte všechny suroviny. Rozehřejte máslo spolu s čokoládou, miska musí sedět na hrnec. Pomocí elektrického šlehače s metličkou ušlehejte vejce do pěkné táhlé pěny, trvá to minutu, maximálně dvě - jeďte spíš na malé otáčky a déle. Šlehejte i dál, ale po vrchovatých lžících přisypávejte cukr. Vždycky tak po 10-15 vteřinách, dokud tam nebude všechen. Vejce tím nabydou. Pěna by měla být ještě nadýchanější. Proto tam nemůžeme vsypat všechen cukr naráz, mohli bychom to udusit. Hnědé vlijeme do žlutého. Teplou čokoládu s máslem do vajec s cukrem. Ručně metličkou pomalu spojíme v hnědou jednobarevnou hmotu. Pěkně něžně. Prosejeme mouku a v něžnosti pokračujeme při jejím vmíchávání. Formičky vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Nadávkujeme těsto do vymazaných a vysypaných formiček. Vložíme do vyhřáté trouby na požadovanou dobu. Prostředek těsta na hladině by měl zůstat níž než kraje. Jakmile se udělá uprostřed špička, která by chtěla praskat a z ní by pak dokonce vyvěrala hnědá hmota, je konec. Přepečeno. Příště o minimálně 3 minuty méně. Poté vyjmeme a necháme pár minut chladnout. Lehce zatřepeme s formičkou, hned ucítíte, že fondant půjde v pohodě vyklopit. Vyklopíme.