Pošírovaný losos s okurkovým salátem

Autor: STOB
Doba přípravy (min.): 45
STOB recept
Porce: 4.00

Zepter doporučuje:

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Losos	600
Okurka salátová	600
Jogurt Activia bílá (Danone)	100
Citrony	100
Oleje (všechny druhy)	10
Cibule	100
Celer řapíkatý	40
Mrkev	150
Víno bílé suché	100
Voda	600

Dochucovadla:

pažitka, sůl

Energetická hodnota celkem: 7133 kJ

Bílkoviny (g): 154, Tuky (g): 86, Sacharidy (g): 72, SAFA (g): 24, Cukry (g): 39, Vláknina (g): 14, Sůl (g): 1

Energetická hodnota na 1 porci: 1783 kJ

Bílkoviny (g): 38.5, Tuky (g): 21.5, Sacharidy (g): 18, SAFA (g): 6, Cukry (g): 9.8, Vláknina (g): 3.5, Sůl (g): 0.3

Postup přípravy

Očistíme a omyjeme celer, mrkev a cibuli. Připravíme si vývar: do nádoby o objemu 3,0 l (TF-030-20) dáme vodu, víno a zeleninu a přivedeme k varu (šipka indikátoru tepelné regulace se po celou dobu nachází v zeleném poli). Zmírníme intenzitu ohřevu a necháme ještě několik minut vařit, dokud zelenina nezměkne. Zeleninu vyjmeme z vývaru. Vývar a lososa dáme do zahřáté nádoby o objemu 4,0 l (TF-040-24), přiklopíme poklicí a necháme asi 10 minut na mírném ohni pošírovat (šipka indikátoru tepelné regulace se po celou dobu nachází v zeleném poli). Podle chuti osolíme. Okurky oloupeme, nakrájíme na plátky a uspořádáme je do servírovací misky (TF-986-20). Ochutíme jogurtem a citronovou šťávou. Plátky lososa položíme na talíře, ozdobíme pažitkou nasekanou najemno a pokapeme extra panenským olivovým olejem. Podáváme s okurkovým salátem.