Kategorie receptů

Bažantí stehýnka pečená na divoko

Autor: vavrova
Porce: 2.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Petržel - kořen	100
Celer bulva	100
Mrkev	100
Slanina anglická	40
Česnek	10
Olej běžný (řepkový, slunečnicový)	40
Bažant bez kůže průměr	400

Dochucovadla:

3ks bobkový list, 5ks pepř celý, 4ks nové koření, 3ks jalovec, sůl

Energetická hodnota celkem: 5012 kJ

Bílkoviny (g): 108, Tuky (g): 71, Sacharidy (g): 31, SAFA (g): 14, Cukry (g): 19, Vláknina (g): 7, Sůl (g): 2

Energetická hodnota na 1 porci: 2506 kJ

Bílkoviny (g): 54, Tuky (g): 35.5, Sacharidy (g): 15.5, SAFA (g): 7, Cukry (g): 9.5, Vláknina (g): 3.5, Sůl (g): 1

Postup přípravy

Bažantí stehýnka pečlivě odblaníme a zbavíme nežádoucích kousků popř. tuku a zbytků opeření. Omyjeme, naskládáme do mísy, osolíme, zalijeme olivovým olejem, cibuli nakrájíme na kostičky či kroužky a dáme do pekáče, kam přidáme i pokrájený česnek na tenké plátky a pokrájenou slaninu. Troubu si rozpálíme na nejvyšší stupeň, nové koření, jalovec, pepř celý a nové koření mísy se dáme buď ke stehýnkům do mísy, či až do trouby na pekáč (dávám do malého čajítka, aby se nemuselo vyndavat po jednotlivých kouscích). Bobkový list dávám volně. Chvilku naložená stehna poklademe vedle sebe na pekáč s cibulí, česnekem a pokrájenou slaninou na kostičky, poklademe bobkovým listem, přidáme divoké koření, slijeme olivový olej na stehna, přidáme kořenovou zeleninu a dáme rychle zapéci do hodně roztopené trouby. Po chvilce teplotu trochu zmírníme, asi kolem 200°C, popř. přikryjeme alobalem či poklicí k nádobě v níž pečeme a podléváme pravidelně vařící vodou. Ke konci pečení alobal sundáme a pustíme horký vzduch, nebo dorůžova upečene zvrchu - stehna obrátíme.