Tofu placičky s francouzskou dušenou zeleninou

Autor: STOB
STOB recept
Porce: 4.00

Recept je z knihy Nakupujeme s rozumem, vaříme s chutí.

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Olej olivový	16
Olej řepkový	24
Cukr bílý (řepný, třtinový)	12
Strouhanka průměr	80
Vejce celé (syrové)	110
Hlíva ústřičná	160
Rajčata konzervovaná	280
Cibule	60
Celer bulva	100
Mrkev	160
Rajčata	280
Paprika červená	280
Lilek	320
Tofu natural průměr	400
Brambory pozdní	280

Dochucovadla:

sůl, pepř, citronová šťáva, bobkový list, petrželová nať, tymián

Energetická hodnota celkem: 8560 kJ

Bílkoviny (g): 110, Tuky (g): 79, Sacharidy (g): 218, SAFA (g): 12, Cukry (g): 72, Vláknina (g): 51, Sůl (g): 4

Energetická hodnota na 1 porci: 2140 kJ

Bílkoviny (g): 27.5, Tuky (g): 19.8, Sacharidy (g): 54.5, SAFA (g): 3, Cukry (g): 18, Vláknina (g): 12.8, Sůl (g): 1

Postup přípravy

Tofu, celer a mrkev nastrouháme najemno, smícháme s na kostičky nakrájenou cibulí a vejcem a dochutíme solí a pepřem. Z připraveného těsta tvarujeme placičky, které obalíme ve strouhance a smažíme na troše oleje dozlatova. Papriku, lilek, houby (např. hlívu ústřičnou) a rajčata nakrájíme na větší kostky a orestujeme na troše oleje. Zalijeme sekanými konzervovanými rajčaty, ochutíme solí, pepřem a bobkovým listem a dusíme doměkka cca 15 minut. Nakonec přidáme na kostky nakrájené uvařené brambory a dochutíme petrželovou natí, tymiánem, cukrem a citronovou šťávou.