Zeleninový guláš s tofu

Autor: STOB
STOB recept
Porce: 4.00

Recept je z knihy Nakupujeme s rozumem, vaříme s chutí.

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Smetana zakysaná 15%	60
Olej řepkový	44
Celer bulva	120
Cibule	280
Kedlubna	280
Mrkev	360
Rajčata	420
Paprika červená	400
Brambory pozdní	420
Tofu natural průměr	400

Dochucovadla:

sůl, pepř, česnek,vývar, bobkový list, paprika sladká, petrželová nať

Energetická hodnota celkem: 8142 kJ

Bílkoviny (g): 100, Tuky (g): 83, Sacharidy (g): 199, SAFA (g): 14, Cukry (g): 79, Vláknina (g): 56, Sůl (g): 2

Energetická hodnota na 1 porci: 2036 kJ

Bílkoviny (g): 25, Tuky (g): 20.8, Sacharidy (g): 49.8, SAFA (g): 3.5, Cukry (g): 19.8, Vláknina (g): 14, Sůl (g): 0.5

Postup přípravy

Cibuli nakrájíme na slabé plátky a orestujeme do světle hnědé barvy. Přidáme sladkou papriku, bobkový list, prolisovaný česnek a zalijeme zeleninovým vývarem (vodou). Do takto připraveného základu vložíme na kostky nakrájené brambory, mrkev, celer a rajčata a dusíme cca 30 min. Poté přidáme na kostky nakrájenou kedlubnu a papriku a vše dusíme ještě cca 10 min. Na závěr dochutíme solí, pepřem, sekanou petrželovou natí a těsně před podáváním zjemníme zakysanou smetanou. Tofu nakrájíme na kostky, osmažíme na troše oleje a přidáme do hotového guláše.