Ještě 15 dnů bude trvat soutěž s potravinou lilek,

tak proč si o této zelenině něco neříct - možná to vše

znáte, možná i tvrdí odpůrci po přečtění lilek vyzkouší...

      Lilek jedlý je jednoletá rostlina příbuzná s bramborem

a rajčetem. U nás je známý také jako baklažán. Původem

je z Indie a ta je spolu s Čínou také největším producentem.

Plody lilku dosahují velikosti 150 - 300 g a nejčastěji mají

vejčitý tvar (odtud i název v angličtině - eggplant). Barva

slupky je modrofialová, dužina bílá.

      Svým složením se lilek podobá s ostatní plodovou

zeleninou: 95% hmotnosti tvoří voda, největší díl sušiny

zabírají sacharidy, hlavně v povrchových vrstvách plodu je

vláknina - pektin (proto pokud plod není starý či poškozený,

nedoporučuje se odstranění slupky). Bílkoviny a tuky mají

v lilku minimální zastoupení. Obsahuje vitamín C, B a kyselinu

listovou. Z minerálních a stopových prvků se zde vyskytuje

draslík, hořčík, sodík, fosfor, vápník, železo, mangan a zinek.

Lilek také obsahuje více nikotinu, než kterákoliv jiná jedlá

rostlina, jeho množství je však zanedbatelné (podle zdrojů

je v 9kg plodu stejně nikotu jako v jedné cigaretě).

      Pěstování. Lilek je původně tropická rostlina a tím pádem

má rád hodně slunce a vysoké teploty. Ke klíčení je potřebná

teplota okolo 21 °C. Plody nenechávejte na rostlině dlouho,

jinak zhořknou.

      Příprava a konzumace. Syrový lilek je hořký, proto by se

měl tepelně upravit. Vaření, pečení, dušení, smažení, grilování

- to vše je vhodné. Nevýhodou je, že při smažení nasává do

sebe hodně oleje. Doporučuje se před smažením či pečením

osolit, nechat pustit vodu a poté zpracovávat. Dá se použít

také do polévek, kaší, nákypů, zapékat, plnit masem atd.

      Pro své vlastnosti a nízkou energetickou hodnotu nemáme

omezení pro konzumaci lilku a hodí se při redukční dietě a

snižování hladiny cholesterolu v krvi. Má lehké projímavé

účinky, takže může pomoci i proti zácpě. Říká se, že má také

afrodiziakální účinky.

      Inspiraci, jak lilek připravit můžete získat mezi soutěžními

recepty a pokud někdo máte další recepty, budeme rádi, když

ses námi o ně podělíte!:-)

Krásný srpen, hodně sluníčka a pro zahradkáře - spoustu

vypěstovaných plodin!

Zdroje: http://www.magazinzahrada.cz/rostliny/jak-vypestovat-lilek.html

              http://www.lilek.info/