Funkce soli v organismu

zdroje: http://mene-solit.cz/o-soli/co-je-sul/, Slaná fakta o soli - Publikace Česká technologická platforma pro potraviny

Jak již bylo řečeno v několika předchozích článcích, pro funkčnost našeho těla je sůl, respektive sodík nezbytný. V tomto článku si stručně shrneme, jaké funkce v těle plní.

Sůl vstupuje do lidského těla jako chlorid sodný. Uvnitř organismu mají jednotlivé složky této sloučeniny své významné funkce.

SODÍK

Sodík je jeden ze základních prvků lidského organismu, je nepostradatelný během všech stádií vývoje a života. Vzhledem k tomu, že si jej tělo nemůže vytvořit samo, je nutné jej tělu stejně jako ostatní minerální látky prostřednictvím potravin dodávat.

Sodík je nezbytný pro kvalitní přenos nervových vzruchů, svalovou činnost, reguluje krevní tlak a pomáhá udržovat rovnováhu tělesných tekutin uvnitř buněk a v mezibuněčných prostorách. Z těchto jeho nezastupitelných funkcí pak mohou vyplývat i problémy při jeho nadbytku či nedostatku v organizmu.

Sodík je jako hlavní kation přítomný především v mimobuněčných (extracelulárních) tělních tekutinách, jen malá část se nalézá v buňkách.

Celkové množství sodíku v těle u dospělého jedince je asi 77 až 100 gramů, tj. 1 až 1,4 gramy na kilogram. Koncentrace je velice přísně řízena. Hodnota sodíku v krevní plazmě je u zdravého člověka udržována v rozmezí 135-145 mmol/l, hodnota nižší se označuje jako hyponatrémie, hodnoty vyšší jako hypernatrémie. Hladinu sodíku řídí aldosteron a antidiuretický hormon.

Při zvýšeném vstřebávání sodíku z potravy, ledviny zvýší zpětnou resorpci vody a zároveň zvýší exkreci sodíku. V opačném případě – při vysokém příjmu vody ledviny zvýší zpětnou resorpci sodíku a omezí resorpci vody. Vylučování sodíku z organismu se děje převážně ledvinami, v menší míře potem a stolicí.

Nadměrné pocení může vést ke ztrátám sodíku až 8 gramů za den (tedy 20 gramů chloridu sodného). Není-li v těchto případech sodík dodáván ve stravě ve zvýšeném množství, objevují se svalové křeče, bolesti hlavy a průjmy. Při špatné funkci ledvin může také dojít ke ztrátám sodíku. Tyto stavy však vznikají jen ve výjimečných situacích a mnohem častějším problémem je dlouhodobý nadměrný příjem sodíku.

CHLOR

Chloridy se podílejí spolu se sodíkem na osmotickém tlaku a velký význam mají pro udržení acidobazické rovnováhy. Ve spojení se sodíkem a draslíkem je odpovědný za napětí tkání a podporuje normální funkci svalů a nervů.

Chlor pomáhá z těla odstraňovat odpadní látky a účastní se na práci jater. Chlor je součástí kyseliny chlorovodíkové obsažené v žaludeční šťávě, důležité pro trávení potravy.

Chlor se v těle vyskytuje především jako chloridový anion a v této formě je společně se sodíkovým kationtem základní součástí tekutiny vně buněk. V lidském organismu je průměrně asi 80 gramů chloru, přičemž 88 % je zastoupeno v mimobuněčných tekutinách, zatímco zbylých 12 % v intracelulárním prostředí.

Chlor je přijímán potravou převážně jako chlorid sodný. Chloridy se z potravy rychle vstřebávají a vylučují se močí. Metabolismus chloru v podstatě doprovází pochody sodíku z důvodu zachovávání elektrolytické rovnováhy.