Na co se zaměřit při snídani

Věra Boháčová, nutriční terapeutka

Fórum zdravé výživy (www.fzv.cz)

Výsledky průzkumů stravovacích zvyklostí české populace ukazují, že snídaně není běžnou součástí naší životosprávy. I když si na snídani čas uděláme, často nesnídáme tak, aby nám dodala dostatek té správné energie pro naše dopolední aktivity. Na co bychom měli, podle odborníků, dbát?

Pravidelně a v klidu snídat

Pravidelná snídaně má své výhody – vede k vyváženému stravovacímu režimu. Díky rozvržení příjmu energie v průběhu celého dne je organismus zvyklý na pravidelné dávky jídla/energie a nemá potřebu si vytvářet zásoby v podobě podkožního tuku. Navíc při následujících jídlech (obědu a večeři) sníme díky snídani menší porce jídla. Pokud snídáme, snižuje se počet přejídání způsobeného velkým hladem, což působí pozitivně na naši váhu. Když už se rozhodneme jít správným směrem a snídat, je důležité jíst v klidu. Rychlým jídlem sice možná stihneme o málo víc, ale snáze dochází k přejedení (než si žaludek jídla stačí všimnout a upozornit nás, že dávka jídla stačí, jsme schopni sníst daleko více, než když se na jídlo soustředíme). Rychlé jídlo nebo jídlo ve spěchu s sebou přináší také trávicí obtíže.

Hlídat hladinu cholesterolu

Zvýšená hladina cholesterolu v krvi je jedním z hlavních rizikových faktorů srdečně-cévních onemocnění, proto je důležité nechávat si ji v dospělosti pravidelně ve dvouletých intervalech u praktického lékaře měřit. Průzkumy ukazují, že zvýšená hladina cholesterolu je problémem více než tří čtvrtin obyvatel ČR. Přitom hladinu cholesterolu lze ovlivnit úpravou stravovacích zvyklostí a začít můžeme právě snídaní. Do stravy je v případě zvýšené hladiny cholesterolu vhodné zařadit rostlinný tuk obohacený rostlinnými steroly, u kterých je klinicky prokázán vliv na výrazné snížení hladiny cholesterolu o 7–10 % během pouhých 2–3 týdnů pravidelné konzumace. Rostlinné steroly jsou látky přírodního původu, které jsou v malém množství obsaženy také v rostlinných olejích, obilovinách a zelenině.

Preferovat rostlinné tuky před živočišnými

Snídaně je samozřejmě pouze jedním z denních jídel, nicméně i u snídaně bychom se měli držet zásad zdravé výživy. Mezi ně patří omezení spotřeby uzenin (salámy, párky), paštik a nadbytku živočišných tuků. Denní spotřeba tuků by měla být ze 2/3 pokryta kvalitními rostlinnými oleji a tuky (resp. tuky s vyšším obsahem nenasycených mastných kyselin), pouze z 1/3 tuky živočišnými (resp. tuky, ve kterých převažují nasycené mastné kyseliny). Mezi ty však nepatří pouze máslo, sádlo, slanina, šlehačka a výrobky z nich, ale také potraviny výše uvedené (více informací na www.nasyceneskodi.cz). V případě zvýšené hladiny cholesterolu by měla být dávka tuků hrazena pouze z rostlinných zdrojů (případně tuky ryb).

Preferovat celozrnný chléb a pečivo před bílým

Celozrnné pečivo je pro zdraví mnohem vhodnější než pečivo bílé. Energetická hodnota je téměř totožná, ale celozrnné pečivo obsahuje více vitaminů, minerálních látek a vlákniny, která má na naše zdraví velmi příznivý vliv. Celozrnné pečivo nás také zasytí na delší dobu než pečivo bílé. (Pozor! V případě dětí tato zásada neplatí. Více o dětském jídelníčku se dozvíte v sekci Tuky v dětském jídelníčku.)

Více ovoce a zeleniny

Češi příliš nevnímají ovoce a zeleninu jako důležitou a pravidelnou součást jídelníčku. Přitom bychom měli snít denně alespoň 500 g ovoce a zeleniny, nejlépe v pěti porcích. Porce však neznamená plátek okurky či rajčete na namazaný chléb, ale např. 1 jablko, 1 banán, 1 větší rajče, sklenka 100% ovocné šťávy apod. Kousek ovoce či zeleniny by měl zpestřit také snídani.

Více tekutin

Na tekutiny se často zapomíná, zvláště pokud nemáme pocit žízně. Pitný režim je ale nezbytný pro správné fungování našeho metabolismu. Je důležité připomenout, že káva je sice nápoj, ale působí močopudně a organismus odvodňuje. Vždy je vhodné ji doplnit další tekutinou, nejlépe vodou. Navíc káva na lačný žaludek může působit trávící obtíže.

Nezapomínejte na pestrou vyváženou stravu a zdravý životní styl.