Ing. Lenka Vymlátilová
V zimě často naříkáme, že zelenina není vůbec dobrá a je předražená. Na druhou stranu ale víme, že není sezóna a nemůžeme čekat chuťové zázraky.
Naše stereotypní chování se nám nevyhýbá ani v jídle a tak v jídelníčcích stále dokola vidím – rajče, okurka, rajče a okurka. A to po celý rok.
Na jaké zelenině si ale můžete pochutnávat v průběhu celého roku a ještě při tom i něco málo ušetřit?
|
|
Dozrává a sklízíme |
Skladujeme |
|
leden |
růžičková kapusta |
celer, cibule, česnek, dýně, kapusta, růžičková kapusta, kedlubna, mrkev, petržel, pórek, ředkev, červená řepa, zelí hlávkové, zelí čínské |
|
|
hrušky, jablka |
|
|
únor |
růžičková kapusta |
celer, cibule, česnek, dýně, kapusta, růžičková kapusta, kedlubna, mrkev, petržel, pórek, červená řepa, zelí hlávkové, zelí čínské |
|
|
hrušky, jablka |
|
|
březen |
růžičková kapusta |
celer, cibule, česnek, dýně, kapusta, růžičková kapusta, kedlubna, mrkev, petržel, pórek, červená řepa, zelí hlávkové |
|
|
jablka |
|
|
duben |
cibule, polníček, ředkvičky |
celer, cibule, česnek, mrkev, petržel, pórek, červená řepa |
|
|
jablka |
|
|
květen |
cibule, chřest, kedlubna, mangold, polníček, rajčata, ředkvičky, hlávkový salát, špenát |
celer, cibule, česnek, mrkev, petržel, pórek, červená řepa |
|
jahody |
|
|
|
červen |
brokolice, cibule, cuketa, chřest, fazolky, hrách, kapusta, kedlubna, květák, mangold, mrkev, okurky, polníček, pórek, rajčata, ředkvičky, červená řepa, hlávkový salát, špenát |
celer, cibule, česnek, kapusta, mrkev, pórek, červená řepa |
|
angrešt, jahody, třešně, višně |
|
|
|
červenec |
brokolice, celer, cibule, cuketa, česnek, fazolky, hrách, kapusta, kedlubna, květák, lilek, mangold, mrkev, okurky, paprika, patizon, polníček, pórek, rajčata, ředkvičky, červená řepa, hlávkový salát, špenát, zelí hlávkové |
celer, cibule, česnek, kapusta, mrkev, pórek, červená řepa |
|
angrešt, borůvky, broskev, hrušky, jablka, jahody, maliny, meruňky, rybíz, švestky, třešně, višně |
hrušky, jablka |
|
|
srpen |
brokolice, celer, cibule, cuketa, česnek, dýně, fazolky, hrách, kapusta, kedlubna, květák, lilek, mangold, mrkev, okurky, paprika, patizon, polníček, pórek, rajčata, ředkev, ředkvičky, červená řepa, hlávkový salát, špenát, zelí hlávkové |
celer, cibule, česnek, kapusta, mrkev, okurky, pórek, červená řepa |
|
angrešt, borůvky, broskev, hrušky, jablka, jahody, maliny, meruňky, ostružiny, rybíz, švestky, hrozny, višně
|
hrušky, jablka |
|
|
září |
brokolice, celer, cibule, cuketa, dýně, fazolky, kapusta, růžičková kapusta, kedlubna, květák, lilek, mangold, mrkev, paprika, patizon, petržel, polníček, pórek, rajčata, ředkev, ředkvičky, červená řepa, hlávkový salát, špenát, zelí hlávkové, zelí čínské |
celer, cibule, česnek, kapusta, mrkev, okurky, pórek, rajčata, červená řepa |
|
borůvky, broskev, hrušky, jablka, jahody, maliny, meloun, ostružiny, švestky, hrozny |
hrušky, jablka |
|
|
říjen |
brokolice, celer, dýně, kapusta, růžičková kapusta, kedlubna, květák, lilek, mangold, paprika, patizon, petržel, polníček, pórek, ředkev, ředkvičky, červená řepa, hlávkový salát, špenát, zelí hlávkové, zelí čínské |
brokolice, celer, cibule, cuketa, česnek, kapusta, květák, lilek, mrkev, patizon, petržel, pórek, rajčata, ředkev, ředkvičky, zelí čínské, červená řepa
|
|
broskev, hrušky, jablka, ostružiny, švestky, hrozny |
hrušky, jablka |
|
|
listopad |
kapusta, růžičková kapusta, mangold, polníček, pórek, špenát, zelí hlávkové |
brokolice, celer, cibule, cuketa, česnek, dýně, kapusta, růžičková kapusta, kedlubna, květák, lilek, mrkev, patizon, petržel, pórek, ředkev, zelí čínské, červená řepa, zelí hlávkové |
|
|
hrušky, jablka |
|
|
prosinec |
polníček, růžičková kapusta |
celer, cibule, cuketa, česnek, dýně, kapusta, růžičková kapusta, kedlubna, mrkev, patizon, petržel, pórek, ředkev, červená řepa, zelí hlávkové, zelí čínské |
|
|
hrušky, jablka |
Jak vidíte, dostupnost sezónní zeleniny je poměrně bohatá a nemusíme vůbec strádat. :-)
Při sestavování této tabulky jsem si uvědomila, že nám Matka Příroda nadělila zdroj ovoce a zeleniny jednoznačně ve prospěch zeleniny. Je tedy na místě připomenout i odborníky doporučovaný příjem ovoce a zeleniny v poměru přibližně 1:2 (tzn. 2x více zeleniny než ovoce).
Rady na závěr
- Zařazujte druhy, které jsou skladovatelné po celý rok a výrazně levnější a chutnější než zmiňovaná rajčátka a okurky.
- Nezapomínejte i na zeleninu mraženou, sterilovanou, konzervovanou či kvašenou. Ovoce a zelenina pro tyto účely se používá sezónní, kdy je nejen nejchutnější, ale i pro výrobce nejlevnější. Proto mohou být i tyto formy ovoce a zeleniny opravdu nutričně kvalitnější než únorová rajčata.
.jpg)
Jako malá holka jsem měla pocit, že přes léto jen a jen zavařujeme. Už jsem z té práce bývala nešťastná a říkala mámě, že snad budeme zavařovat i šišky. Kompoty, okurky, leča, čalamády, marmelády, přesnídávky, šlapali jsme zelí... Takhle to dříve (myslím) probíhalo ve všech rodinách, protože ovoce a zelenina nebyly dostupné po celý rok. Zkuste to jako ty naše mámy a letní úrodu si sami zavařte, zfermentujte či zamrazte.
Komentáře je možné psát až po přihlášení.
Dnes máme vše dostupné v obchodech, takže od domácího zpracovávání se hodně upustilo.
