Mouka pohanková

H T S

Pohanková mouka je stejně jako ostatní druhy mouky především zdrojem energie v podobě škrobu, obsahuje malé množství neplnohodnotných bílkovin, tuku, vitaminů, minerálních látek a vlákniny. Pohanka obsahuje navíc rutin a rostlinné steroly, které působí příznivě na kardiovaskulární systém. Pohanková mouka neobsahuje lepek, je proto vhodná i pro bezlepkovou dietu. Nelze ji však využít pro přípravu klasického pečiva, používá se spíše pro zahušťování polévek a omáček a pro přípravu kaší, palačinek, knedlíků apod. Pohanková mouka obsahuje příznivé látky, jedná se však stále o mouku, která je bohatým zdrojem energie, používejte ji proto pouze v přiměřeném množství.

Náhrada

V přiměřeném množství můžete pohankovou mouku používat, nahradit ji můžete celozrnnou moukou z bežnějších druhů obilovin.